| Titulo Proyecto |
| Determinación de fosfatasa por el método de Scharer en quesillos |
Area y Linea |
Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas
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Actividad del Investigador |
| Investigador Participante |
Tipo de la Investigación |
| Desarrollo Experimental |
Organismo Financiamiento |
| MAG (provisión de Instalaciones y materiales) |
Fecha ejecución |
| 1999 |
Publicado en |
| Tesis de Graduación |
Resumen de la Investigación |
| Estudio de quesillos comercializados en los mercados y supermercados de San Salvador para determinar si en el proceso de elaboraciòn del quesillo es destruida la enzima fosfatasa la cual es un indicador de prescencia de microorganismos que pueden afectar la salud de los consumidores.
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Resultados Principales |
| En la mayoria de los casos estudiados se destruye la enzima fosfatasa en el proceso de elaboraciòn del quesillo, lo cual no necesariamente quiere decir que no estén contaminados algunas veces pero esto ya se dá en el manejo y transporte del producto.
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