| Titulo Proyecto |
| Utilizacion de Sorghum bicolor L. (Moench) para consumo humano |
Area y Linea |
Ciencias Agrícolas -- Otras ciencias agrícolas
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Actividad del Investigador |
| Investigador Principal |
Tipo de la Investigación |
| Aplicada |
Organismo Financiamiento |
| INTSORMIL/USAID |
Fecha ejecución |
| 2007-2010 |
Publicado en |
| Revista Agronomia Mesoamericana. |
Resumen de la Investigación |
| Esta investigacion consiste en utilizar el sorgo o llamado comunmente "maicillo" como alimento humano, como una alternativa de seguridad alimentaria ante la crisis y carencia de los precios de otros cereales basicos. La investigacion se basa en la busqueda de materiales de sorgo que posean buena calidad nutricional, buena calidad de grano y molinera para la transformacion de este cereal en harina y otros productos comestibles tales como productos de panaderia, nixtamalizados, snacks, cereales de desayuno etc que puedan sustituir nutricionalmente y organolepticamente el consumo de otros cereales como trigo, arroz, maiz etc. El uso de esta tecnologia esta siendo difundida entre agricultores y personal de micro y macroempresas para su desarrollo e impacto. |
Resultados Principales |
| Se ha logrado encontrar variedades con excelente calidad de grano y molinera para la produccion de harina de sorgo Se cuenta con equipo conveniente para la molienda de sorgo. Se han capacitado hasta la fecha 25 micro y macro empresas con un numero de 116 capacitandos en el uso de esta tecnologia. Al menos 8 micro y macro empresas salvadoreñas estan usando esta tecnologia y han desarrollado productos de sorgo. |
